自作ダブルチャーシュー麺

そろそろ自作ラーメンも中断の季節になりました
何かダブルかと言いますと、チャーシューが豚と手羽
鶏ガラ以外にもスープ作りに手羽も使う事ありますが
比較的高い部位なので、ダシだけだではもったいない
手羽は焼き鳥のタレを最初に作る時や継ぎ足しにも使いますが
鶏肉の中では一番の美味の部位とも言えますよね
それで豚肉チャーシューと同じ工程で手羽チャーシューも作りました

でも、豚肉のブロックと同じ時間だと少ししょっぱくなりました
豚は中央がピンクなのに、手羽は濃いですよね
箸でほどけるほどホロホロチキンなのでダシは出てると思います
まあ味は醤油ダレなんでスープの中で箸で細かくしました
考えてみれば豚骨と鶏ガラでも時間差でダシ取りしますので
次回からは食べる目的の手羽は、少し煮込み時間短くした方がいいですね

バンガローご利用の際には、一日限定2食作ります(笑)

仕込みに3日掛かりますので、予約が必要になります（大笑）