野沢菜 五目チャーハン

つい最近、寒波で氷点下10度とヒーター線巻いてるトイレが凍結しましたが
本日は甲府で統計開始以来最も早い夏日・・・まだ２月ですよ
ガレージの方はまだ冬季時短営業になってますが(^^;
また例によって食ネタになりますが
ラーメン自作すると、チャーハンも美味しくなる
まあ、ラーメンというよりはチャーシューの自作ですけどね

チャーハンの場合はチャーシューの味がかなり支配すると思います
五目チャーハンで検索しますと、【豚肉・卵・ねぎ・にんじん・ピーマン】といった
まあ、これだと家庭で作るチャーハンだと思いますが
時間勝負のチャーハンの難しいところは、主に塩味の味付けだと思います
味見してる時間ありませんからね(笑)
私的に五目チャーハンとは、卵、ねぎ、チャーシュー、ナルトで四目
五目にチャーハンの具材で多いのは、あとカニではないかと思います
まあ、五目ではなくてもいい話ではありますが
今回はこの定番の四目に野沢菜漬けで五目という事です
チャーシューや野沢菜漬けは既に味付けされてる訳ですから
塩コショウの塩味は少量でちょうどいい味付けになり
背脂やネギ油を使うと美味しくなりますしね
脂多過ぎたり、しょっぱくなる失敗はまずないです

卵以外の、ねぎ、チャーシュー、ナルトはラーメンのトッピングと同じです
まあ、卵もラーメンにトッピングもありますので
その具材からチャーハンの味の良し悪しはラーメンの味と近い物になるかと思います
ちなみに私の場合、外食でラーメンは食べますが、チャーハンは殆ど食いません
おそらく周富徳さんの中華ブームの頃にうま味調味料が常でした
化学調味料の事かと思いますが、確かに簡単に美味しくはなるのですが
使い過ぎてる店だと、胸やけを起こします
ラーメンの場合はスープを飲み乾さなければ大量に摂取しないのですが
チャーハンは全部摂取してしまいますので、自作しか食べてないという事だと思います