手打ち釜揚げそば

家系ラーメンの記事の次ぎに手打ちそばのネタになりますが
釜揚げうどんは全国区でも、釜揚げそば山梨くらいと聞いた事があります
奥藤で食べたり、ゆで麺を買って自作したりと、これまでの年越しそばのネタにもしてます
まず手打ちそばとなると、まずはもりそばのような冷麺になります
奥藤の釜揚げそばは美味しいのですが、もりそばより値段が上がります

不思議なのが、丸亀製麺の釜揚げうどん
丸亀製麺の中で釜揚げうどんが最安値というのもおかしな話だとは思いますけど
奥藤の釜揚げそばのトッピングに特徴があり、大根おろし、おろし生姜、すりごま、カイワレ大根
店舗により違いあるかも知れませんが、再現しました

そばはあえて9割にしてみました
湯麺のそばは、私的には駅そばなどの立ち食いそば
これはこれで私も好きなんですが、奥藤の釜揚げそばは暖かい手打ちのそばで美味しいです
おそらくですが、つなぎの量が多いんだと思われます

9割の手打ちそばで再現してみましたが、美味しい事は美味しいのですが
切れやすいし、食べ終わる頃にはふやけてしまいました
おそらくですが、強力粉の五割でいいかと思われます

実は、このそばは深夜の夜食です
全記事の豚骨ラーメンを昼に食べ、夜は晩酌に小盛のごはんで餃子定食の〆だったんです
でも、お腹が空いたので夜中に手打ちしました（笑)
自作ゆえにラーメンもそばも外食が減り、外食はおかわり可能な塩さば定食になったのですが
何か、もしかするとご飯沢山食べて胃が肥大したのか？
これまで小食だったのに、最近食べ過ぎな感じです
痩せすぎなので、太る事は問題ではないのですが、血糖値が高いので・・・

お米、小麦、そばも全て糖質は高いですね(^^;